GenPI.co - Ubi jalar rebus kerap dianggap sebagai makanan sederhana, padahal di balik rasanya yang manis alami tersimpan beragam manfaat bagi tubuh.
Tidak heran jika makanan ini banyak dipilih sebagai sumber karbohidrat sehat yang mudah diolah.
Dilansir Health, berikut beberapa manfaat ubi jalar rebus.
1. Indeks Glikemik Lebih RendahUbi jalar memiliki indeks glikemik (IG) rendah, yaitu ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah.
Menariknya, ubi jalar yang direbus memiliki IG lebih rendah dibandingkan yang dipanggang atau dibakar.
Nilai IG ubi jalar rebus berada di kisaran 41-50, sedangkan ubi jalar panggang bisa mencapai 79-94.
Hal ini membantu mencegah lonjakan gula darah secara drastis.
Memanggang atau membakar mengurangi kadar air dan membuat gula alami menjadi lebih terkonsentrasi.
2. Lebih Rendah Lemak TambahanMerebus ubi jalar membuatnya tetap lembap karena menyerap air.
Dengan tekstur yang sudah empuk, ubi jalar rebus tidak membutuhkan tambahan banyak minyak atau mentega.
Hal ini membantu mengurangi asupan lemak jenuh yang berlebihan.
3. Kaya AntioksidanUbi jalar mengandung antioksidan kuat seperti antosianin yang berperan melawan peradangan dan stres oksidatif.
Senyawa ini juga membantu meningkatkan sensitivitas insulin dan mendukung pengaturan kadar gula darah.
Ubi jalar kaya karotenoid, terutama beta-karoten, yaitu prekursor vitamin A yang memberi warna oranye khas pada ubi jalar.
Merebus atau mengukus membantu mempertahankan lebih banyak antioksidan karena memecah dinding sel, sehingga zat gizi lebih mudah diserap tubuh.
4. Lebih Mudah DicernaUbi jalar rebus memiliki tekstur lembut, sehingga lebih ramah bagi sistem pencernaan.
Merebus juga membantu memecah sebagian pati di dalam ubi jalar dan meningkatkan kandungan pati resisten, yaitu jenis serat yang baik untuk kesehatan usus.
Inilah yang membuat ubi jalar rebus cocok dikonsumsi berbagai usia, termasuk orang yang memiliki pencernaan sensitif. (*)
Jangan sampai ketinggalan! Kamu sudah lihat video ini ?
